Also ich habe bisher nicht gehört, dass die Lenkung beim Sport anders sein soll.
Es kann sein, dass der Sport (gefühlt) besser auf die Lenkung anspricht wegen dem Fahrwerk, so war es bei meinem alten Grande Punto auch - seit er tiefer auf der Straße lag schaukelte er in den Kurven nicht mehr so und das Fahrfeeling war sportlicher.
Das einzige, was man umstellen kann ist die "City-Funktion", diese wird aber ab 30 km/h schwächer und ist ab 50 km/h komplett deaktiviert (auch wenn die Lampe dafür noch leuchtet).